InHerzhafte Favoriten

Frische Waldpilzpfanne mit Zucchini und Ofenkürbis

Sooo, wir waren ja diesen Herbst bisher einige Male Pilze sammeln und die Ausbeute war jedes Mal echt gut und immer ein bisschen anders.
Wir haben Braunkappen, Rotkappem, weitere Maronen, Steinpilze, Rotfußröhrlinge, Birkenpilze, Krause Glucke und Hallimasch gefunden. Wobei letztere nur Füllpilze sind. Frische Pilze schmecken einfach sooo gut!

Ein weiteres Rezept der vielen Pilzpfannen dieses Jahr
Den Reis nach Packungsanweisung kochen (ich finde Reis zu Pilzen echt am besten. Der ist neutral und leicht)

Die Pilze scharf mit Knoblauch und etwas Zwiebel anbraten. Die können ruhig ein paar Minuten auf höchster Stufe aushalten, damit eventuelle Parasiten wie Fuchsbandwum, abgetötet werden. Salzen und leicht pfeffern. Dann die Platte auf 4/5 runterstellen und mind. 15 Minuten garen. Am Ende noch für ein paar Minuten den Deckel drauf. Ich gieße gern mit Reiscreme auf und würze nochmal nach.


Die in dicke Streifen geschnittene Zucchini koche ich immer nur wenige Minuten in Salzwasser. Etwa 7 Minuten auf Stufe 3. Dann Olivenöl drauf und fertig!


Den Butternut-Kürbis habe ich etwa 15 Minuten bei 200°C/Umluft im Ofen in einer Auflaufform gebacken. In etwa 3mm dicke Scheiben schneiden, Rapsöl drüber, Salz, etwas Pfeffer – das war es! Manchmal ist weniger mehr.
Frischen Koriander und Oregano darüber geben und schmecken lassen.

Guten Appetit!

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