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Cheesecake mit Erdbeersoße

Laktosefrei, glutenfrei

Bei sommerlichen Temperaturen geht Cheesecake immer gut, finde ich. Frisch, leicht (gut, dieser hier ist so einigermaßen leicht) und zitronig. Diese Variante hier ist etwas zitroniger als der Durchschnitt würde ich sagen, aber wir mögen das gern. Im Zweifel also nicht die volle Menge Zitronensaft dazugeben. Der Cake ist eine Eigenkreation, die sich aus Anregungen ergeben hat, die ich hier und da aufgeschnappt habe. Da mir die Einzelrezepte aber nie so wirklich zugesagt haben, habe ich ihn einfach so gemacht, wie ich das für richtig halte. Und er schmeckt super. 

Zutaten

  • 2 x 200 g Magerquark
  • 1 x 200 g Quark 40% Fett
  • 1 x körniger Frischkäse
  • 4 Eier
  • 200 g brauner Zucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • Saft und Schalenabrieb einer unbehandelten Zitrone

Rezept

Einfach alle Zutaten verrühren und eine 24 cm Springform geben. Bei 175°C min. eine Stunde backen. Die Backzeit könnte auch länger sein, denn ich habe nach 15 Minuten die Temperatur für 40 Minuten auf 150°C runter gedreht, weil ich das so gelesen hatte. Dann wird der Kuchen aber gar nicht durch. Wie das bei anderen funktionieren soll, ist mir ein Rätsel. Also habe ich ihn danach nochmal für 45 Minuten bei 175°C gebacken. Lasst die Temepratur einfach von Anfang an und guckt ab und zu, wie der Kuchen sich macht. 

Für die Erdbeersoße habe ich einfach etwa 20 Beeren püriert, 2 EL Gelierzucker dazu, kurz aufkochen und fertig. 

Guten Appetit!

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