InSüße Favoriten

Blaubeer-Bananen-Muffins

Laktosefrei, glutenfrei

Zutaten für 12 Stück (je nach Größe)

  • 50g Kokosmehl
  • 210g glutenfreies Mehl
  • 10g Dinkelgrieß
  • 10g Dinkelflocken
  • 100g brauner Rohrzucker (nicht zu süß, es können bis zu 120g rein)
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 2 Eier
  • 50ml Kokosöl geschmolzen
  • 50ml Rapsöl
  • 1,5 Bananen
  • 1 großer Schluck Haferdrink (oder sonstiger Planzendrink)
  • Blaubeeren

Rezept

Den Backofen auf 180°C / Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Bananen mit einer Gabel matschen, einen guten Schluck Pflanzendrink dazugeben und verrühren. Schüssel 1: Mehl, Dinkelgrieß und -flocken, Backpulver, Natron, Zucker, Vanillezucker vermengen. Schüssel 2: Bananen-Haferdrink-Mischung mit Eiern und den Ölen mischen. Dann zu den trockenen Zutaten geben. Alles mit dem Quirl gut vermischen. Am Ende die Blaubeeren dazugeben und in Muffinförmchen füllen. Die Backzeit beträgt bis zu 20 Minuten, rechtzeitig mit einem zahnstocher den Test machen! Guten Apetit!

Zum Instagram-Post

By

You may also like