InHerzhafte Favoriten

Tofu-Gehacktes mit Ofengemüse und Humus

Vegan

Das letzte orientalische Rezept in einer veganen Variation, die natürlich auch super lecker ist! 

Rezept
1 Zucchini und 1 Aubergine in Scheiben schneiden (etwa 0,5 cm) und in eine Auflaufform legen. Mit Öl bepinseln, Salz und Pfeffer würzen und noch eine Knoblauchzehe darüber streuen. Bei 200°C Umluft etwa 20 Minuten backen (ich habe vergessen auf die Uhr zu sehen, aber wenn sie oben etwas braun werden, sind sie gut :-D)

Die Hirse nach Packungsanleitung kochen. 

In einer Pfanne ein par Champignons mit einer Zwiebel anbraten, dann das Tofugehackte dazugeben. Ich hatte die geräucherte Variante. Würzen mit Salz, Pfeffer, orientalischem Fünfgwürz, Cayenne-Pfeffer, Rosmarin, gemahlenem Koriander, Tajine-Gewürz. So lange anbraten, bis die gewünschte Konsistenz und Röstaromen erreicht sind. Dann etwas Tomatenmark und wenig passierte Tomatensauße dazu geben und am Schluss mit etwas Reiscreme aufgießen. 

Guten Appetit!

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